麻辣雞名字由來

據説在民國年間古藺一個叫聶墩墩的小夥子，在飯館做跑堂時，偷偷學了不少廚藝，後來飯館生意紅火，老闆要挑選一人當主管，店裏兩個主要夥計，一個是老闆娘的遠房侄兒，另一個便是聰明勤懇的聶墩墩，老闆一時難以定奪。有人便出主意，叫二人各做一樣菜展示廚藝。

第二天中午，聶墩墩端出一盤涼拌雞，先是老闆品嚐，再是老闆娘試吃，而後是在座的客人挨個品吃，雞肉一下就吃光了，盤中就剩作料湯汁，飯館裏亦是鴉雀無聲，人們好像還在品味。忽然不是誰拍了下桌子，大叫一聲：“好”，接着一下掌聲四起，聶墩墩就憑着這道涼拌雞而晉身主管。

打這以後，聶墩墩不僅在縣城名聲大振，而且每天都有不少客人衝着他的這款涼拌雞來，一些有名望的貴客，還點名非得要他親手做。由於其涼拌雞，雞肉細嫩、入口化渣、麻辣鮮香、口感舒爽，人們便稱其為麻辣雞。