主料:
冰糖5、6小粒
醬油10克
花椒1茶勺
料酒2大勺
雞粉少許
郫縣豆瓣醬1勺
麻辣雞的做法步驟:
步驟1 雞洗淨斬小段
步驟2 加鹽、雞粉、葱絲、薑絲、料酒1大勺醃20分鐘
步驟3 準備好配料：葱切段、將姜蒜小米椒切碎，準備花椒1茶匙
步驟4 炒鍋裏放少量油，燒熱，將配料倒入炒香
步驟5 加1大勺料酒和豆瓣醬炒勻
步驟6 再倒入雞塊炒勻，加胡椒粉和醬油
步驟7 再放醬油，放一小碗水，加冰糖
步驟8 再加一小碗水，大火燒開，轉小火煮。（我用的是雞腿，比較容易熟，如果是整雞，最好入壓力鍋壓制，傳統的壓力鍋燒開後排氣5-6分鐘即可）
步驟9 湯汁開始變濃了，轉大火收汁
步驟10 直至湯汁很濃、均勻裹在雞塊上即可出鍋
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