紅茶菌發酵過程中能否加白酒

不可以加白酒。白酒會導致菌羣死亡，壞菌和好菌都沒有辦法存活。紅茶菌是我們想要保存的好菌。

紅茶菌製作過程如下，將紅茶，土紅糖，水按照1：10：100的比例稱好，用一個無油乾淨的容器上火燒開，靜置全部涼透，撞在一個敞口的玻璃器皿中，用紗布將玻璃瓶蓋好。一方面保持有氧環境，另一方面阻擋灰塵和有害菌。