田地裏,大樹底下,拔開厚厚的落葉和乾草,就能看到有這種嫩綠的野菜,還伴隨着泥土的芬芳。這是野菊花的嫩芽,所以在農村,都叫它嫩芽。
菊花芽就是野菊花的根部,在春天時發的芽,它一般三月初發芽,中下旬菊花芽正好大小,食用最佳,到了四月下旬,就會竄的很高,不再那鮮嫩,但是它的葉子依然還是可以吃的。
菊花芽多生長於北方,喜歡在陰樹葉下,也屬於生命力很強的一種植物。