嘴巴里邊有唾液,而唾液裏面含有極微量的澱粉,睡前把紙放嘴裏,紙經過長時間的唾液浸泡後會變成紅,是因為紙裏面含有微量的碘,碘與澱粉會變紅。
直鏈澱粉遇碘呈藍色,支鏈澱粉遇碘呈紫紅色,糊精遇碘呈藍紫、紫、橙等顏色。這些顯色反應的靈敏度很高,可以用作鑑別澱粉的定量和定性的方法,也可以用它來分析碘的含量