北方吃餃子沒有什麼講究，只有出嫁的姑娘上婚車時會吃特別小特別人的餃子，叫子孫餃子。意思嫁到到男方要多子多孫，多福多壽。
吃餃子是一件很吉祥的事情。
所以在這個過程中，只能説吉利話，比如在剁餃子餡的時候，要説歲歲平安
在包餃子的時候，要説雜事包上了煮餃子開鍋的時候，要説喜事開花了
餃子下鍋後皮破了，要説糧倉撐開了餃子煮熟後往出盛的時候，要説元寶入庫了
最後吃餃子的時候，要説福氣分享了。
在過去，人們都是用柴火做飯，在煮餃子的時候，要把火燒的旺旺的，寓意着日子越過越旺，餃子下鍋的時候，不能亂鏟，要順着一個方向貼着鍋沿來鏟，整體要呈圓形，餃子在捏好擺放時，一般也會擺成圓形。
有些地區，在煮餃子的過程中，還要專門煮破幾個，在煮破的餃子稱為“漲”或“掙”，寓意掙大錢，人們通過這種方式，來增加吃餃子的儀式感。
還有些地區，在煮餃子的時候，還在在鍋中放少許麪條，麪條一定要細，這個過程被人們稱作為“銀絲纏元寶”寓意着可以發財，人們這樣做，也是增加儀式感，圖個吉利。
老話常説，好吃不如餃子，坐着不如躺着
餃子又被稱作交子，交子在宋代的時候是一種紙幣的名稱，因此過年吃餃子也有多財的寓意，大家都希望新的一年掙錢無數
第一，吃餃子不能數個
第二，不能拿用筷子插餃子吃
第三，吃餃子時不能用嘴吹氣和亂説話
第四，大年初一早上吃餃子
第五，大年初五吃餃子叫破五
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