大麥酒與高粱酒口感的區別

大麥酒和高粱酒的口感有很大的不同。大麥酒是用大麥來釀製，發酵，蒸餾成的。二高粱酒使用高粱進行蒸餾成的。大麥和高粱的口感不一樣，所以他們釀着酒的口感也不一樣。至於哪個口感更加好這就因人而異了。每個人的口感是不一樣的，有的人愛喝大麥酒，有的人愛喝高粱酒。

高粱作為釀酒原料的一個重要特點是經過蒸餾後原料變得疏鬆，黏而不糊。

高粱中的皮殼中含有大量的單寧，很多人都會以為只有葡萄酒才有單寧，其實白酒也會有的。只不過高粱中的單寧跟紅酒的單寧起的作用不一樣。白酒中適量的單寧發酵對有害微生物有一定抑制作用，還能提高出酒率。

另外，白酒的獨特香氣也得益於高粱中所含的單寧，這讓很多人覺得不可思議，釀酒過程產生丁香酸和丁香醛等香味物質，所以許多高粱釀造的酒入口烈，回味綿軟且具有獨特的香氣。

大麥釀酒的特點

大麥表皮中含有豐富的維生素B族，所以喝完大麥酒後會覺得勁頭很足，後勁大。除制曲外，小麥和大麥也可用於釀酒。五糧液、劍南春等白酒均需一定量的大麥。