黃酒與白酒的區別主要是原料不同、釀造工藝不同。
    所謂原料不同就是,黃酒是用穀物作原料,用麥曲或小曲做糖化發酵劑製成的釀造酒。而釀造白酒主要使用的是糧谷原料,一般是高梁佔主要地位,大米、小麥、糯米、玉米等次之。
    所謂釀造工藝不同就是,黃酒是使用糯米、黍米等為原料發酵而得的酒,屬於發酵酒而白酒是使用高粱、大米等為原料發酵後蒸餾而得的酒,屬於蒸餾酒。