用水蒸或煮五六個小時，然後放入滾筒式炒貨機裏炒，炒到開口即可。
將核桃放在蒸籠內用大火蒸8分鐘，取出放入冷水中泡3分鐘，撈出逐個破殼就能取出整個果仁。巧剝核桃皮：把核桃仁用開水燙4分鐘，只要用手捻捻，皮就剝下來了
野生核桃比較難打開時，可以在鍋內到一些水燒開，把核桃倒入裏面蒸7～8分鐘左右，再把核桃取出放入涼水內，核桃外殼熱脹冷縮後會自行裂開，這時可以用手輕易掰開核桃外殼
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