人們常説餅子是啥

餅子的意思既有其泛指的廣義的概念，也有其特指的狹義概念。

在當今城鄉人們的印象中，餅子就是用各種糧食麪粉製作的圓形或橢圓形的扁平化的麪食品。但是，在膠東半島城市農村50歲以上的人羣中，只要提起餅子二字，那自然而然地就會意識到：那就是玉米麪餅子了。

膠東半島農村的玉米麪餅子，對玉米麪粗細度、水與面比例、大鍋的熱度和火候等等都有一定的講究，它是用手挖出玉米麪團兒，用力貼在大鍋周邊上蒸熟的。俗稱烀餅子。接觸鍋鐵的那一面，焦黃但不煳，餅子另一面則比較蓬鬆柔軟。粗糧細作，看是簡單，其實真正做得好吃好看，也非一日之功，不是每個家庭主婦所都能達到的。