花期4月,果期8-10月。
南酸棗採收時,要求果實成熟度達90%以上,果實的果皮呈黃色,果實的硬度微軟,成熟度達不到要求的果實要進行堆放催熟。
南酸棗9——10月果熟,當果皮由青變黃時敲落或自然掉落後拾取,堆放漚爛,搓洗去果肉,涼幹混沙藏。