小茴香在香料中的優點和缺點

優點

小茴香可以用作香料，常長可以用於肉類、海鮮及燒餅等麪食的烹調。

小茴香的香味清淡而幽香，所以通常扮演彌補某些香料的不足之處，扮演着一個點亮別人暗淡自己的角色。

缺點

就是自帶微微的苦澀味，所以在滷水香料配方中，經常扮演的是輔助增香。