將駝掌用清 水洗淨，瀝乾水分，用火燒掉毛後用開水浸泡20分鐘，用刷子刷淨，換水反覆沖洗至駝掌潔白。起鍋 置火上加 水及黃酒反覆燜煮駝掌，勤換水，撈出後，修掉掌心老繭硬皮用水洗淨，放 人 盆中，加入清湯、紹興酒、國光蘋果一起上鍋蒸一個小時左右，取出駝掌再換盆加入清湯、雞肉 、肥瘦豬肉(用水氽過)、黃酒、葱姜上火蒸至脱骨為止。
1、蒸好的駝掌趁熱 去骨(保持掌 形)，抹上糖色，入油鍋炸一下，晾涼備用。
2、駝掌晾涼後，切成大片備用。水發香菇、冬筍均切片洗淨用 清湯煨好備用。火腿切片備用。葱取白切段，薑切片。
3、起鍋至小火上， 放入少許香油，將葱白段、薑片煸出香 味時，放入駝掌片反覆晃勺煸，並烹入黃酒、醬油、 鹽、糖、胡椒粉，煸2—3分鐘後，倒入瓷盤 中，揀去葱姜不用。
駱駝排骨的做法
1、駱駝排骨切塊
2、放在涼水裏面
3、燒開一分鐘
4、倒掉血沫，洗淨
5、把駱駝的骨頭清洗乾淨，放入大鍋中，加鹽，料酒，桂皮，八角開大火燉三個小時後，在開小火燉半小時就可以了
6、選擇慢燉。出鍋前10分鐘根據自己口味加入一些鹽
7、一份湯鮮味美的清燉駱駝排骨OK了
品位站
