食用味道鮮嫩,口感甘甜,因為黃鱔裏含大量的氨基酸、鈣、鐵、維生素等營養,食用可以補血益氣、強身健體。
緬甸黃鱔喜歡温暖的氣候,而且水温越低,越利於緬甸黃鱔棲息,它的生長育肥速度快,比一般的黃鱔要大很多,而且體色為黃褐色,原產地是緬甸,在產地產出的黃鱔品質上乘,消費者非常喜歡食用,後被引進到國內養殖,現在廣東、福建、廣西等地都有分佈,產出的黃鱔品質好,消費熱度高。