不硬，挺軟的。七分熟的牛排裏面帶有血水，吃起來的時候味道超級美味，而八分熟的牛排裏面沒有血水，可是吃起來時就有一點點柴。
七分熟就是不太硬，比較軟，可以吃了了，也可以吃了牛排，一般一般來説都做七分熟的就比較嫩，口感非常好，也有做九分熟的一般都愛吃七八分熟的
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