我們平常吃的香蕉，沒熟的就是青色的，不好吃，熟了的香蕉顏色就會變成黃色的，還有一種香蕉皮是紅色的，你吃過嗎？
很大可能是沒有熟，就是捏上去硬邦邦的有種皮是皮肉是肉的感覺，那就是沒熟，必須 等顏色紅了之後，而且果肉果皮都比較有手感了才算是熟了。
生的紅皮香蕉果皮不易撕開，如果香蕉數量過多，可以用大香將其薰熟或乙烯利催熟。如果家中只有幾根香蕉，可以將香蕉放到所料袋裏，再放入梨或蘋果，把塑料口袋封緊或用保鮮膜裹住放在温度高的地方。
1.大香薰熟
把生的紅香蕉放在一個比較封閉的屋子裏，將窗户關緊，在屋裏點上一隻大香，把門關好，避免煙氣外溢。大概五天左右就熟了。
2.乙烯催熟
把香蕉放在屋子裏，將乙烯利噴在上面，取一張較大的塑料膜將香蕉遮蓋住，一天後可取下，再等兩天左右，香蕉就會成熟。
3.水果催熟
上述兩種方法適合生香蕉太多的人用，比如果農或商家。若是日常購買食用的紅香蕉未熟，則可利用水果來催熟。
具體做法：找一個塑料袋，將未熟的紅香蕉放到塑料袋裏裝好，再放入成熟的梨或蘋果，把塑料口袋封緊，放在陰涼乾燥的地方，最好是靠近暖氣的地方，兩天左右就能自然熟透。
1、看顏色：未成熟的紅香蕉果皮顏色為紫紅色，略發黑，完全成熟後呈磚紅色。
2、嘗味道：已經成熟了的紅香蕉吃起來應該是香甜軟糯的，若是吃起來有點生澀、果肉較硬，則是還未成熟。
3、摸手感：成熟的紅香蕉用手捏上去是比較緊實有彈性的，果皮較軟容易撕開。若是捏的時候感覺果皮與果肉分離了，又或者太過生硬，則是過熟或還未熟。
紅香蕉也叫南洋紅香蕉，還有一個更好聽的商品名“貴妃蕉”。一般的黃皮香蕉在沒有成熟時皮色是綠色，成熟後漸漸變為**;而紅香蕉即使在未成熟時，果皮也是紅色，相比較黃香蕉，紅香蕉更耐儲存。由於產量極低，所以價格高。
紅香蕉的營養價值較高，碳水化合物含量較高，多為果糖，每百克含28.9克，在熱帶水果中僅次於椰子，可以充飢。蛋白質每百克含1.2克，鉀、鎂、硒、錳等礦物質含量高。還含有豐富的膳食纖維，抗性澱粉和果膠。研究發現香蕉中的多巴胺對預防和治療神經變性疾病有輔助作用。紅香蕉果肉和果皮還含有如酚類化合物、類黃酮、類胡蘿蔔素、兒茶酚胺等活性成分物質，具有抗潰瘍、治腹瀉、降血糖、抗腫瘤、抗抑鬱、抗氧化等保健功效;紅香蕉的莖、葉、花也有一定的營養成分和藥用價值;因此紅香蕉比普通香蕉具有更重要的藥用和保健功效。
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