一、容器要選好
需要選擇密閉性較好的容器裝酒,可選擇陶瓷的罈子,因為陶瓷的罈子裏的礦物質對能使白酒的品質更好。且罈子不宜過大,不然酒的温度不均衡。裝酒時不宜裝得過滿,如果温度太高酒容易溢出,裝好酒後要確保罈子密封完好,可用保鮮膜將瓶口仔細包好,等要喝酒時再將其拆開。
二、適當攪拌助口味保留
適當攪拌散白酒是酒精和水的混合液,兩者是無限溶解的。但由於比重不同,酒在貯存過程中,上層的酒度偏高,下層的酒度偏低。如果久存,封蓋又不嚴密,上層的酒口味又會偏淡。為了保證酒度和口味的一致,故在零取前要用一木耙,適當攪拌,上下勾勻。
三、蠟封法
封蠟非常有利於保存酒,跑酒一般是從瓶口處,很多廠家用的瓶蓋工藝不能完全密閉,通過對瓶口封蠟後,密閉性增加,跑酒將大大減少。