電烤箱在烤的過程中是可以打開的,可以將正在烤制食物的托盤抽出來觀察烤的成色如何,再決定是否繼續烤,或根據實際情況加大或減小火力。
但是儘量在烤制中途不要打開烤箱的門,一是增加用電量、浪費能源,二是使温度驟降影響成品的色澤質量,三是使製品因水分流失不夠暄軟,影響口感。
開門時要注意高温,防止被燙到。最好戴用烤箱專業的高温手套,再進行操作。