一斤幹煎魚要放多少鹽

一斤幹煎魚要放1克鹽，鱖魚洗淨，去鱗、鰓、鰭、內臟，用開水稍燙後颳去軒皮，擦乾水分，劃斜刀花，抹鹽後醃20分鐘。

青蒜切1.2釐米長的段，加香糟酒、白糖、味精拌勻。

醃過的鱖魚先裹上一層面粉，再用雞蛋掛糊。

炒勺上火，豬油40克燒熱，下鱖魚兩面各煎10秒鐘，再加油50克後移微火翻煎約10分鐘，待魚煎成金黃色時潷油，再回旺火併加調汁翻炒，使汁掛滿魚塊即成。