多數情況下,車釐子都是在夏季的5、6月份成熟的,但具體時間會有稍微的變動,也有的會在愛7、8月份成熟。成熟的時間早晚栽種地區有關係,在平原地區栽種6月份左右成熟,高山地區栽種就會在7月份成熟。
不同地區成熟的時間不同,山東地區是在5月底成熟,到了6月初大連的就會成熟。國外的成熟時間略晚,美國在8-9月份成熟,11月份智利的成熟,12月份澳大利亞和新西蘭的就會成熟上市。