大紅袍是公認的製作工藝比較繁瑣的。所以要格外細心，有耐心，才能製作出好茶。特別是火候猶為重要:
炒青與揉捻： 炒青(即殺青)的目的是利用高温火力，破壞酶的活性，中止發酵，穩定做青已形成的品質，純化香氣。炒青時，炒灶火力要大，鍋温逐漸增高至發紅或發青。每鍋約1斤半左右茶青，翻炒時兩手敏捷翻動，時約二三分鐘，翻炒四五十下後，青葉表面帶有水點、柔軟如棉，即取出揉捻。
炒青也要看青而變，如青葉含水分較多，炒時順手將青葉抓起散落，俗叫“吊手”，以散去部分水氣如青葉脱水顯燥，則手壓住青葉翻轉，俗叫“閉手”。茶青取出後，趁熱迅速置於揉茶台上的揉茶，來回推揉，直至葉汁足量流出，茶葉捲成條形，濃香撲鼻，即解塊抖鬆，然後再將兩人所揉之葉併為一，倒入鍋中復炒。復炒温度比初炒較低，時間也比初炒短，僅翻轉數下，取出再揉。復揉的時間也比初揉短。經雙炒雙揉之後，再將茶抖開， 子重拍揉桌，合二 為一，以防止粘，後遞入焙房初焙。
初焙：青葉經雙炒雙揉後，即遞進焙房烘焙，俗稱“走水焙”。焙房窗户須緊閉，水分僅能從烘青樓頂隙縫中透出。水焙温度要高(一般由師傅用手測定)。將炒揉後的茶索均勻攤置在篾制的狹腰焙籠中，然後將焙籠移於焙窟上，前後翻拌三次，並由温度由高向低的焙窟後移，直至下焙，此六、七成乾的茶坯叫“茶索”。
揚簸：茶索經初焙後，水分蒸發過半，葉呈半乾狀態，即可“下焙”倒入簸箕弧內，立即進行揚簸。
晾索：晾索的目的，一是避免初焙後的未乾茶葉積壓一堆，發熱產生劣變，茶香喪失二是可使茶葉轉色，形成油潤之感。
揀剔：即揀去茶梗、揚簸未乾淨的黃片，以及未成條索的硬葉片。
復焙(俗稱足火)：復焙的目的是為了使茶葉焙至所要求的足幹程度，以減少茶香喪失和茶素的減損。復焙時，温度應比初焙時低。
方法：經揀剔的茶葉，放入焙籠內，每籠約4斤左右，將其平鋪於焙籠中，將籠罩於焙窟之上。烘焙所需的火温通常以手背感到有燙熱感為宜。焙至二十多分鐘，進行翻焙其後焙至約四十分鐘，進行二翻三翻。
茶葉在足乾的基礎上，再進行文火慢焙，俗叫“燉火”。燉火的火温，傳統的方法是用手背靠在焙籠外側，有一定的熱手感為適度，或用眼睛距焙籠內的茶葉5～6寸，利用對火温視覺來感覺温度。科學而言燉火的温度以85℃左右為宜。
補火：補火俗稱“坑火”，目的是去除紙上的水分，避免被茶葉吸收而降低茶葉火味。
注意事項
在殺青時，應控制好温度，與炒茶的力度與速度，使茶葉均勻炒的均勻。烘乾時一定要算好時間。
大紅袍焙火用鍋爐烘乾機140至150低火，155至170中火，180以上高火，一般大紅袍2次火影用中火慢燉，160温度差不多。大紅袍保質期：大紅袍的保質期一般為2～3年，根據焙火程度高低。
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