火青茶與炒青茶區別

炒青和烘青的目的一樣，就是利用高温停止茶葉的發酵過程。區別在於一個是用高温鐵鍋炒制，一個是直接高温烘焙。

火青綠茶的代表茶有：有眉茶、西湖龍井、碧螺春等等，此類綠茶品種有很多，並且炒青綠茶非常耐泡。

炒青綠茶的代表茶有：各種花茶，主要以安徽、浙江、福建三省產量較多。