蒸汽煮茶與水煮茶的區別

一、工序

1、煮茶：唐宋時代通行煮茶，方法是先把茶葉碾成碎末，製成茶團，飲用時把茶搗碎，加入葱、姜、桔子皮、薄荷、棗和鹽等調料一起煎煮。

2、蒸茶：唐代茶葉生產從採摘茶葉到製成茶餅共有七道工序：“採之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之”蒸茶為第二道工序，宋代貢茶在採摘之後、蒸造之前，還要比唐茶多一道工序：揀茶。

二、工具

1、煮茶：茶壺，炭爐，茶碗等。

2、蒸茶：蒸茶工具有灶、釜、甄、叉。其製作材料分別以土、鐵、木、瓦、竹所製成。

三、原理

1、煮茶：煮茶的茶湯，茶湯顏色是品評茶湯的重要標準之一。在品煮茶之前有一個很重要的過程叫：轉碗搖香。

2、蒸茶：利用高温高壓蒸氣將茶蒸熱，使梗、葉變軟，以利壓制成形。

蒸汽煮茶與水煮茶的區別

飲用方式的不同 蒸茶是水沸騰後將幹茶葉放入蒸茶壺中，通過水蒸氣來燻蒸放在茶漏裏的茶葉，讓幹茶葉吸收水蒸氣變得柔軟，慢慢的茶葉吸收水分會逐漸滲出茶葉內的物質來，形成點點滴滴的茶水而煮茶不同，現代工藝下的煮茶已經不像古時那麼繁瑣了，只需要將適量的茶葉投放進煮茶壺中，然後飲用即可。

2、

茶與水的比例不同 蒸茶出來的茶湯，芽葉較為完整，湯色透亮且較為乾淨，沒有多少茶渣，但如果蒸茶的時候想要喝到更加濃厚的茶湯，那麼就需要放入更多的幹茶葉才行，比如400毫升的水則需要5克左右的幹茶葉才行而相同的水量煮茶只需要放入3克左右的茶葉即可，超過這個茶葉量就會導致茶湯太濃，影響口感。這是由於煮茶的時候茶葉能夠與沸水直接接觸，從而夠釋放出更多的茶質。