答案是因為低温, 由於近期雞蛋價格下跌, 很多養殖户開始儲存雞蛋。 由於倉庫保温條件差,外界温度低,雞蛋變性,打開後蛋黃變硬。
蛋黃在運輸途中或冰箱保存後也會出現硬度增加的現象,而且這種變化即使在室温下保存後不可逆