蛋糕皮怎麼做又薄又蓬鬆

想要把蛋糕的皮做得又薄又嫩的話，首先就把用低筋麪粉、牛奶、雞蛋、黃油、糖粉調製出來麪糊過濾兩遍，這樣讓麪糊變得更加順滑後即可使煎出來的蛋糕皮口感更好。

其次，我們在煎蛋糕皮時要先將一勺麪糊倒入預熱好的平底鍋中並迅速的順時針轉動鍋，再快速的將沒有粘在鍋底的麪糊倒入碗中，這樣煎出來的蛋糕皮就會很薄。

當我們把所有的麪糊都煎好以後，就可以取出其中一張蛋糕皮並在它的表面均勻的塗抹奶油

蛋糕皮怎麼做又薄又蓬鬆

1、平底鍋中火加熱，然後離火，倒上一勺奶茶麪糊。讓麪糊在平底鍋上晃一圈，然後把多餘的麪糊倒回盆中。這時候留在平底鍋上的麪糊是比較少的。

2、然後小火加熱至麪糊表面出現凸起的泡泡，把麪皮揭下來。把千層皮放在晾網上冷卻。不停的重複這一步驟把千層皮煎好。

3、做好的千層皮可能有些大小不一，我們可以用一個慕斯圈把千層皮壓成一樣的大小即可。