將蝦先放在水中不斷的浸泡，一般需要換四五遍水以後才能讓蝦把沙吐乾淨，龍蝦加上葱薑蒜和料酒，最好不要放太多料，剪去鬚子和腿以後來製作最好。
龍蝦1只重700克，大蝦200克，葱、姜各25克，料酒20克，精鹽1.5克，白糖4克。
做法
1、將大蝦剪去蝦鬚、蝦足，挑去沙包、沙線，洗淨，放入容器內。龍蝦從腹部剖開取出肉，切成段，再放入龍蝦殼內。葱切段，薑切片。
2、龍蝦用葱、姜各15克、料酒10克、精鹽0.5克，白糖2克醃漬入味。
3、大蝦用餘下料酒、葱、姜、精鹽、白糖拌勻入味。
然後擺盤上鍋蒸，這樣的蝦吃起才鮮美
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