自已孵出來的蝦可以吃嗎

可以，蝦卵又叫蝦籽。

蝦籽分海蝦籽、河蝦籽兩類，凡產蝦的地區都能加工蝦籽。每年夏秋季節為蝦籽加工時期。蝦籽及其製品均可做調味品，味道鮮美。蝦籽以遼寧的營口、盤山、江蘇的南通、東台、大平、射陽、高郵、洪澤等地區生產較多。

可以的，抱卵蝦的蛋白質含量很高，營養價值比較高，但是不可以食用過多。抱卵蝦是親體交配產卵後的未孵化的個體，抱卵蝦經過孵化後成為蝦苗。抱卵蝦應挑選受精卵處在發育早中期的，不宜選用發育後期的抱卵蝦。