一斤紅糖可代替3到4斤的斤糖蜜使用
1、糖蜜:糖蜜是工業製糖過程中製成蔗糖後,不能結晶的液體殘餘物,是一種黑褐色粘稠的半流體。
糖蜜屬於製糖工業的副產品,但仍然含有較多糖,可以用來作為發酵的原料。由於糖蜜有特殊香味,食品級的在生產全麥麪包時常有彩用糖蜜。但大體上,糖蜜一般不用做食用用途。
糖蜜是製糖的副產品,價格很低廉,但是由於國內很少有糖蜜在市場銷售,除非直接聯繫糖廠購買,否則對大多數想自己製作酵素的人都是不切實際的,一般人買來也沒用處。
2、紅糖:紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖,甘蔗經榨汁,濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同,分為片糖、紅糖粉、碗糖等,因沒有經過高度精煉,幾乎含有蔗汁中的全部成份,除了具備糖的功能外,還含有維生素與微量元素,如鐵、鋅、錳、鉻等,營養成份比白糖高很多。