如果是新鮮的古扎頭,這就需要藉助可漏水的籃子,放入古扎頭,然後在上面撒上一層鹽,最後拿重物壓着,將水分擠出保存,第二天轉放至罈子裏,加點明礬,一層層放好即可,想什麼時候吃就什麼時候吃。或者如果你比較懶的話,可以直接將古扎頭放進冰箱裏,儘快食用就行。