生菜買回來放幾天有褐色的斑

放三天左右，生菜葉子在被碰傷或割傷時會變成棕褐色，因為暴露在空氣中會引發氧化。根據研究數據，生菜褐變的另一個原因是葉斑，通常與快速生長或土壤水分脅迫有關。生活中，如果生菜葉子發蔫、有鏽斑、病斑、軟榻的生菜品質差，不要購買。

這是生菜含鐵比較多，接觸空氣後鐵元素被氧化的原因。

一般來説，越好的生菜，葉子越脆，而且葉片不是很厚，葉面有誘人的光澤度。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了鏽斑一樣，而新鮮的生菜則不會如此。

想保鮮生菜，可將菜心取出，將裏面塞入一塊潮濕的紙巾，這樣，就菜葉就可以很好地吸收紙巾裏面的水分了，等到紙巾的水分吸乾後，將生菜放入保鮮袋中還能使其新鮮幾天。