世界上沒有掉渣菇這種蘑菇,菌絲體在覆土層中形成菌絲層後再扭結成米粒大小的白色原基,稱為原基期。一般在覆土後15天左右出現。菇蕾期原基繼續長大,成為雙孢蘑菇的形狀,即為菇蕾期。從菇蕾形成到雙孢蘑菇採收的時期為成長期,温度高時生長快,温度低時生長緩慢。