（一）清洗除土
收挖的三七產品運回後，抖除泥土、殘莖、草屑後，用飲用水快速淘洗，洗淨殘附的泥沙，然後進行修剪，分類。
清洗應該少量快速，切忌在水中浸泡時間過長，否則，會降低三七的有效成分和延長加工乾燥時間。
（二）修剪和分類處理
三七清洗泥沙後，要及時修剪、分類處理。
首先剪去鬚根（絨根）分別暴曬（或烘烤），鬚根直至曬乾即可，主根曬（烤）至回軟（約六成幹）時。
再把粗根和羊腸（塊莖）剪下，分別存放、乾燥處理。
（三）塊根乾燥與揉搓
塊根剪去鬚根、粗根和羊腸頭後，可以説是遍體鱗傷，在常温下極易腐爛，因此必須通過暴曬或加温乾燥。
傳統的塊根加工主要用日曬，邊曬邊用手揉搓，加工細緻，操作嚴格。
這樣的三七藥材外觀好看，內部質量也佳，現在由於三七數量增多，收挖後又不一定都是好天氣，因此三七乾燥方法除了日曬外還有烘烤法，或日曬與烘烤結合。
處理方法：
1、簡單修剪，把三七上枝枝節節的地方修剪掉
2、主根部分用刷子刷洗，注意縫隙裏面，一定要洗乾淨，不然幹了後泥土會很明顯
3、修剪下來的細根可以用個籃子淘洗，搓揉淘洗乾淨，可以燉雞吃，味道不錯
4、曬乾一定要徹底，大太陽下主根一般半個月能幹，細根3天左右能幹
建議：自用的話，主根可以切片後曬乾，這樣曬乾的速度更快一些，至於曬乾了好不好了，反正自己用，不影響。
1、
簡單修剪，把三七上枝枝節節的地方修剪掉
2、
主根部分用刷子刷洗，注意縫隙裏面，一定要洗乾淨，不然幹了後泥土會很明顯
3、
修剪下來的細根可以用個籃子淘洗，搓揉淘洗乾淨，可以燉雞吃，味道不錯
4、
曬乾一定要徹底，大太陽下主根一般半個月能幹，細根3天左右能幹
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