小八爪魚 500克 ，韭菜花 50克， 紅、黃椒各1/3， 蒜 2粒 ，姜 8片 ，豆瓣醬 2/3湯匙 ，XO醬 1湯匙 ，鹽 2/3茶匙， 糖 1/2茶匙 ，胡椒粉 1/3茶匙 ，料酒 1湯匙 雞精 2/3茶匙 ，澱粉 1茶匙
做法
1.準備好材料
2.小八爪魚洗淨切成長段。
3.紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜薑切片備用。
4.煮鍋中倒入清水，大火煮開後關火，把小八爪魚放入，鬚子變成捲曲之後立即撈起。
5.淋入涼水過冷河。
6.瀝乾水份待用。
7.鹽、糖、雞精、胡椒粉、水澱粉備好。
8.鍋中倒入油，放入蒜薑片、豆瓣醬、XO醬爆香。
9.倒入韭菜花、小八爪魚，淋入料酒，加入備好的調料。
10.倒入紅黃椒翻炒。
11.淋入水澱粉。
12.翻炒均勻即可。
主料：韭菜、迷你八爪魚(（小章魚，章魚仔）)
輔料：食用油、食鹽、姜、泡椒(（不吃辣可以把泡椒省去哈）)、大蒜、白糖、料酒
1. 首先把迷你八爪魚（小章魚）清洗乾淨（當然哈，買商家已經處理好的那種就最輕鬆啦），用開水燙10來20秒後撈起瀝乾水分備用
2. 韭菜切段，姜切絲，蒜切碎，泡椒切小備用
3. 鍋裏下油，大火爆香姜蒜和泡椒
4. 下八爪魚翻炒幾下並烹入少許料酒，然後下韭菜翻炒，同時用適量鹽，少許糖調味，關火裝盤（整個動作稍微快一些，不用久炒，不過也不用慌亂哈，八爪魚並不像魷魚那麼容易變老）
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