墨魚汁的正確使用方法

用料：

墨魚汁一湯匙，米飯兩人份，洋葱一小個

小蘑菇2個，橄欖油少許，魚湯一大碗

白葡萄酒少許，鹽少許，魷魚適量

小辣椒幾根，蒜幾瓣

步驟 1

蘑菇和洋葱切粒備用。魷魚洗淨切段備用。

步驟 2

鍋裏下橄欖油適量，加入蒜片、洋葱和蘑菇翻炒，加入洗乾淨的米翻炒一分鐘左右。

步驟 3

倒入大概一湯勺的白葡萄酒，繼續翻炒，等酒稍微蒸發，將大半碗的魚湯倒入，小火燜煮。剩下的魚湯和一湯匙的墨魚汁混合均勻備用。

步驟 4

煮10分鐘左右，將墨魚汁和剩下的魚湯的混合物倒入，小心拌勻，再繼續小火燜煮10分鐘。

步驟 5

等湯汁差不多收幹就好了，可以根據個人口味加少許鹽和黑胡椒。

步驟 6

接下來就是炒魷魚，將切好的魷魚過開水十幾秒撈出。鍋裏倒橄欖油、蒜末和青椒（還可以加少量幹辣椒粉更香），煸香後倒入魷魚翻炒，調入適量鹽，即可。