大白豆燒鴨的做法

主料：大白豆500克，鴨半隻

輔料：幹辣椒10個，豆瓣醬2匙，姜1塊，雞精半匙，花椒5克，食用油適量

做法步驟：

1、先把薑切片，鴨子處理一下，把鴨子用水焯一下，去掉血水，再倒進乾淨無水無油的鍋裏面，把水炒幹，這樣也可以把多餘的鴨油炒出來，炒得微微發黃就可以了。

2、把鴨子剷起來，然後鍋裏面倒油，燒熱之後，放入花椒，辣椒，姜，豆瓣、薑片進去炒出香味，接着倒入鴨子一起炒。

3、炒了兩三分鐘之後，加入適量的清水，煮鴨子。

4、等鴨子煮得差不多的時候，下入大白豆進去，然後加入適量的鹽調味，煮十分鐘，加入一點雞精就可以起鍋了。

大白豆燒鴨的做法

步驟 1

鴨斬小塊洗淨入鍋，加姜葱八角，炒幹水分出油後加入泡菜繼續炒，出泡菜香味後加豆瓣醬和醬油

步驟 2

加入開水，沒過鴨肉，大火煮開，小火燜半小時左右（具體看鴨肉情況，能咬得動就可以了）

步驟 3

白豆洗淨入鍋，跟鴨肉拌勻大火煮開轉小火

步驟

白豆煮10分鐘左右可以試一下鹹淡，根據口味調入鹽跟雞粉，勾芡，收汁起鍋