野生水芹菜有幾種

（一）玉祁水芹：系江蘇無錫市玉祁鎮地方品種。株高50～70釐米，莖上部直立，複葉輪廓為廣三角形，長7～15釐米，寬8～12釐米。小葉片廣卵形或卵形。莖較粗壯，粗1釐米左右，幼嫩時多為溥壁細胞所充實，每株分株5～7個。產品香味較濃，品質好，較晚熟。一般於8月下旬種植，12月開始採收，一直可採收到次年3月下旬。一般每667O產量3000～3500kg，單產田可達5000kg。

（二）常熟白種芹：系江蘇常熟市郊區地方品種。株高50釐米左右，每葉長10釐米，寬9釐米左右。小葉片卵圓形，長3釐米，寬2.1釐米左右。莖杆中空，上部淡綠色，下部白綠或白色，間有少許紅褐色，每株分株可達3～4個。早熟種，一般於8月下旬種植，11月下旬到12月採收。主莖、側枝和分株均較白嫩，品質好，但不能延遲到春季採收，否則位於水中的莖節，均易發生鬚根，使品質變劣。一般每667O產量3000kg左右。

（三）慄陽水芹：江蘇慄陽市地方品種。採用旱培的方法軟化，其莖白淨、微甜、脆而爽口，株高50～70釐米，莖粗0.8～1.1釐米，莖綠色，有稜，橫切面近圓形，中空，節間長7～8釐米，葉片闊卵形，長3.4釐米，寬1.5～1.7釐米，深綠色。總花序8～9釐米，傘幅1.2～1.8，花白色，每小傘着生小花朵28個左右，每667 O產3000kg左右。

野生水芹菜有幾種

在延邊野生的山芹菜也就四種：水芹菜大葉芹老山芹小葉芹

水芹菜：生長在水邊的一種野菜。全國各地基本都能發現它的身影，葉子很像芹菜葉，味道有點衝，也有很多人不喜歡吃。一般的吃法就是涼拌，或者包餃子，包包子。食用前先用水焯一下。

水芹菜現在有種植的，基本上一年四季都可以吃到，野生的價格大概五六塊錢一斤，水芹菜在水邊很多的，量很大的一種野菜。

野生水芹菜有幾種

野生水芹大約有7種，其中兩種有毒：

在農村野外，還有不少野芹菜品種，它們的口感和香味比人工種植的芹菜更好吃。其中前5種相當美味，但注意後面2種有毒。

1、老山芹

老山芹是一種山野菜，它和普通的野芹菜一樣，喜歡生長在水邊或者近水源的地方，主要分佈在東北的林區一帶。它在東北又被叫做大葉芹、東北牛防風，屬於比較抗凍的野芹菜，它的根部只要不被挖出，可以安全度過零下幾十度的冬天，然後到了春天，就會按時發芽生長。

每到春天採摘山野菜的季節，很多人都會進林區採摘老山芹。老山芹最佳的吃法就是用它來包餃子和包子，味道清香無比。

2、小葉芹

小葉芹又叫東北羊角芹，它的葉子正如其名，看起來很小，和老山芹在外觀上有所區別。不過，它們生長的地方倒是差不多，主要分佈在東北一帶，山林地帶、山間小溪邊。春季主要採摘它的嫩葉和莖稈食用，吃法也以做餡為主。

另外，小葉芹還有一定的藥用價值，其莖葉可以入藥，具有祛風，以及一定的止痛作用。

3、水芹菜

如果説老山芹和小葉芹是北方野芹菜的代表，那麼水芹菜就是南方野芹菜的佼佼者了。在南方野外的一些溪流、淺水田、水溝裏，常常能看到生長着一大片茂盛的水芹菜。由於它是水生野菜，其莖葉更加細嫩，吃起來沒有土培芹菜那麼重的味道，南方人特別喜歡吃。如果水芹菜也有人工栽培了，但野外的水芹菜還是很受歡迎，採摘期也很長，春、夏季最多。

水芹菜由於味道清淡，更適合炒着吃，放點瘦肉或者海鮮炒，非常鮮美。但注意採摘水芹菜時小心有螞蟥，畢竟野外的水域情況和人工培育的不同，還是要當心。

4、鴨兒芹

鴨兒芹又叫三葉芹，在我國大部分地區都有分佈，在湖南、江西等地，人們很喜歡吃它。因為鴨兒芹的味道較為獨特，它不僅有芹菜的口感，還帶有香菜的味道，味道很是獨特。

5、拐芹

拐芹又叫拐芹當歸，它是當歸屬、芹亞科的植物，是藥食兩用的野菜。

有毒的2種野芹菜

1、毒芹

毒芹含有一種名為“毒芹鹼”的劇毒物質，在鑑別時，可以從多方面來觀察，首先是聞氣味，毒芹在開花後整株植物臭烘烘的，完全沒有水芹的香味，這點可以容易辨別。

2、石龍芮

石龍芮在外形上和芹菜的確有幾分相似，在農村的水溝邊常見到，它雖然沒有毒芹的毒性大，但也需要注意，不要把它當野芹菜採摘回去了。石龍芮還是比較好辨認的，首先它的植株不大，而且沒有芹菜香味，其次它開花早，開的花為黃色小花，這點和野芹菜有較大區別。