味精的閥值是什麼

指味精中氨酸鈉的含量。

在我國，它始於1922年的上海天廚味精廠，至今已有近80年曆史。味精的主要成分是穀氨酸鈉，主要的生產工藝是通過大米、玉米等糧食或糖蜜，採用微生物發酵的方法進行提取。按穀氨酸鈉含量，市場上主要有兩種味精。一種是80°味精，其穀氨酸鈉含量為80%另一種是99°味精，其穀氨酸鈉含量為99.9%，又稱純味精或無鹽味精，也就是説，味精一旦達至99度就到了一個極至，不太可能再往上提升了。