賣味精是什麼梗

賣味精如果僅從商業營銷的角度來説，雞精打敗味精是一個非常成功的案例。雞精出現的時候，商家一方面宣傳“味精有害”，另一方面鼓吹雞精的“天然”。僅僅從名字上，“雞精”就比“味精”佔了優勢。所以直到今天，相信“工業合成的味精有各種危害”而“天然的雞精有營養”的還大有人在。

實際上味精不是工業合成的。最初的味精是在海帶湯中發現的，後來通過糧食發酵來生產。它跟醬油、葡萄酒、米酒等等傳統食物的生產方式沒有本質區別。它的化學結構是穀氨酸鈉，而各種蛋白質中一般都含有穀氨酸，被水解釋放出來就會形成穀氨酸鈉，典型的例子就是醬油、豆豉、奶酪等等。而有一些食物中，天然就含有一些遊離的穀氨酸鹽，它們也就具有天然的“鮮味”，典型的有海帶、土豆、豌豆等等。實際上，像海帶和奶酪這樣的食物中天然含有的味精量比很多時候人們在其他菜裏放的還要多。