羊肚的黑色部分可以吃嗎

羊肚黑色的部分不可以吃，是跟它的材質有直接關係。羊肚指的是羊的一隻胃，外面沾滿的黑色物質是它的過濾系統。主要過濾羊吃飯時食物，所以它的口感以及材質都非常粗糙，而且有大量殘留的異味包括羊羶味，所以在日常生活中養肚黑色的部分不可以吃。

羊肚裏面黑色的是一層胃膜成分也是蛋白質，是可以吃的。

想要去掉黑膜，先建議用刷子加入普通的常温水進行浸泡刷洗，先洗去能刷洗的部分黑膜和油性物質，以方便後面對羊肚進一步的黑膜處理。

第一次簡單刷洗處理之後，把羊肚放到一個乾淨的盆子裏，再加入熱水，但是熱水的水温最好是在80℃以下，不能是開水，開水很容易會燙熟羊肚的，不利於去除黑膜。

在熱水浸泡一會之後，再進行刷洗黑膜屬於蛋白中的一種，蛋白分子都具有豐富的親水氨基基團，在冷水的情況下表現的活動不是很明顯，但在熱水的浸泡下，會變得更軟，因為熱水提供熱能，且熱水進入到黑膜中，黑膜毛孔稍稍變大，這時更有利於刷洗，如果順利的話，一下子就能洗刷去80%或以上了或清除乾淨。

羊肚外面黑色的部分是不建議食用的，一般在處理羊肚時通常都會將外面黑色的那一層膜去掉。

去除黑膜的方法也非常簡單，將清洗乾淨的羊肚快速放進熱水鍋中，讓整個羊肚都能燙到，燙完後迅速撈出，這樣就能輕鬆將外面那層黑膜撕下來了。如果有殘留的部分可以用硬一點的刷子清理。