石灰遇水會產生一個放熱的水合反應，產生的物質就是熟石灰。石灰，我們日常又會將它成為生石灰，它的化學式是CaO，讀作氧化鈣。而生石灰與水產生後得到的熟石灰的化學式為Ca(OH)2，讀作氫氧化鈣。
生石灰是一種白色的粉末，可溶於水，但是不溶於乙醇。在應用方面，生石灰可以用來幫助改良土壤，還能夠用於製作建築所需要的用料，乾燥劑和漂白粉也可以用生石灰製作出來。在化學學習研究方面，我們還可以使用生石灰來作為分析試劑使用。
生石灰與水產生反應後的產物熟石灰，它也是一種白色粉末狀的固體物質，微溶於水，是一種很強的鹼性化學物質。熟石灰在日常生活中最常見的應用，就是用來製作漂白粉，還有製作給自來水消毒的試劑。熟石灰溶於水後形成的澄清石灰水與二氧化碳反應會生成碳酸鈣。
鹼石灰吸水後發生潮解和化學反應。
鹼石灰又稱鈉石灰，白色或米黃色粉末，疏鬆多孔，主要成分是氧化鈣(CaO)與氫氧化鈉(NaOH)的混合物，極易吸收水分和二氧化碳，變為碳酸鈉和碳酸鈣的混合物。主要作為乾燥劑，來乾燥中性氣體比如氧氣．同時也可以用來吸收酸性氣體，如二氧化碳、二氧化硫。
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