步驟/方式1
大鵝切塊泡水。泡出血水,多淘洗幾遍。
步驟/方式2
葱,姜,八角,幹辣椒,香葉備用。
步驟/方式3
大鵝冷水下鍋,加入高度白酒,焯水,打去浮末。
步驟/方式4
控幹水分
步驟/方式5
起鍋燒油,加入之前準備的那一碗調料和豆瓣醬下鍋炒出香味。
步驟/方式6
下鵝肉翻炒,上色。我這鵝肉是一半的量。
步驟/方式7
添水沒過鵝肉,加生抽,老抽,高度白酒,鹽,大火燒開,轉小火燉一個小時左右(如果着急中火半個小時也行,但是味道可能會差一些),湯汁粘稠時加入白糖,翻炒均勻出鍋。
步驟/方式8
放點香菜,點綴一下,開吃