黃河上游特有的蝦

中華錦繡龍蝦。錦繡龍蝦的體色多彩鮮亮，周身呈青綠色，藍色的胸甲夾雜着紫粉色斑塊，觸角和尾部亮紅，步足鑲有漂亮的金色環斑，腹部各節有黑色橫帶，非常美麗。除了作為食用，亦可作為觀賞。錦繡龍蝦在中國古時候被稱為神蝦，因為捕獲到純野生的錦繡龍蝦的機會非常小，加之歷史上的諸多光環籠罩使得的錦繡龍蝦成為了中國的頂級龍蝦。

黃河蝦是黃河孟津縣流域的特產，與“黃河鯉魚”並稱孟津縣特產。但是黃河流經孟津縣59公里，並不是所有河段都有野生蝦，因為黃河大部分的河段水流都較急，在那裏是沒有蝦的，更是無法捕蝦的，只有那些大的河灣中水面較為平靜，水質也較清，岸邊水草很豐富，這裏是野生魚蝦聚集的地方。黃河裏的野生蝦體型都不大，大的也就5釐米左右，小的只有那麼1釐米，甚至小到你都看不到它，但因其活動量大、食性雜，黃河蝦肉質較普通蝦更為細密而結實，味道更鮮美。