別稱御膳房。
傳菜部就是負責把出品部的成品輸送到餐廳，負責餐前餐後的準備工作及清理工作，負責領用餐廳的用品、用具等屬餐廳與出品部的傳遞部門。
傳菜 將菜點及時送到值台員手中或備餐枱上，告訴值台員菜餚名稱，帶下撤出的空盤將裝滿空盤餐盒送入洗滌間接受服務人員的點菜單協助服務員工作（上菜、聽從客人的要求、為客人找服 務員等）隨出隨傳，不壓菜台位準確，無差錯若值台員不在可放在備餐枱，或交給有關服務人員備餐枱的空盤也隨之帶走。 職務：傳菜員 任務：1、業前準備 2、餐中傳菜 3、收市工作 4、處理投訴 5、接受培訓 任務
品位站
