豬的營養價值

豬肉的營養價值包括豐富的優質蛋白質、脂肪酸、碳水化合物、微量元素等。

豬肉是一種營養價值非常豐富的肉類，也是生活中比較常見的一種食物，豬肉中含有大量的蛋白質、脂肪酸、碳水化合物等，豬肉中的優質蛋白可以為機體提供能量，對機體構成和修復組織有很好的作用，豬肉還含有豐富的脂肪酸，脂肪酸是人體細胞構成的主要成分，可以幫助機體吸收脂溶性維生素等，所以食用豬肉後可以為身體提供能量，並且豬肉中的營養成分也比較容易被人體吸收，對於身體有着重要的作用。

豬肉中所含的蛋白質主要是高分子的肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性高價蛋白質，容易消化和吸收，具有較高的營養成分和食用價值。

豬肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動提供能量的重要來源。豬肉中所含的血紅蛋白可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。

肉中的血紅蛋白比植物中更好吸收。豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對便祕有一定的治療作用。

每100克豬肉皮中含蛋白質26．4克，脂肪22．7克以及鈣、磷、鐵等營養成分。豬肉皮的蛋白質主要由角蛋白、白蛋白、球蛋白、彈性蛋白和膠原蛋白等組成。膠原蛋白對人體的皮膚、骨骼、結締組織等有重要作用。因此食用豬肉皮（可製成肉皮凍、肉皮辣醬等）對延緩人體的衰老和促進兒童生長髮育有非常好的幫助作用。