蘆芽山蘑菇品種

蘆芽山銀盤蘑菇

蘆芽山銀盤蘑菇與一般蘑菇不同，只生長在寧武蘆芽山上草叢裏的“圈道”上。清代傅山在其《蘆芽白銀盤》詩中寫到，“蘆芽秋雨白銀盤，香簟天花膩齒寒”。盛讚了蘆芽山所產的銀盤、香簟、天花三類蘑菇珍品。其中的白銀盤，是一種營養價值極高的菌類食品，每年的採摘期為立秋至白露，雨後數日內尤宜.其從根部到頂冠均呈乳白色，幹後呈乳黃色，肉肥而實，油性大，營養價值冠於諸野蘑.用其為宴席作湯或作菜餚佐料，清香可口，肉可與魚肉配伍外，為素食必不可少之名品，其可清燉素拌葷炒，長期食用，可健壯體質，延年益壽，清代曾為貢品。 經化驗，銀盤蘑菇含有人體必需的多種氨基酸和維生素，其中蛋白質40%，A種維生素最高可達60%。

此外， 蘆芽山蘑菇還具有很高的藥用價值，有舒筋活血、降低膽固醇、增進人體抵抗力，防治血管硬化、腎臟病、肝硬化及跌打損傷等功效。