植物還原性糖有

單糖有葡萄糖 、果糖 、核糖 、去氧核糖 。二糖有蔗糖（可水解為一分子葡萄糖和一分子果糖）、 麥芽糖（可水解為兩分子葡萄糖）、 多糖有澱粉（可水解為葡萄糖) 、纖維素（可水解為葡萄糖） 。

還原糖是指具有還原性的糖類。在糖類中，分子中含有遊離醛基或酮基的單糖和含有遊離醛基的二糖都具有還原性。還原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等。