炒瓜子保質期為啥短

存放的時間久了，瓜子中的脂質會發生氧化，並且會產生髮酸的現象，這樣就不可以再食用了。

存儲瓜子的時候，建議用真空包裝袋裝起來，防止瓜子和空氣接觸，這樣可以延長保存時間。瓜子容易受潮，切記要放在陰涼乾燥處。未吃完的瓜子封好放冰箱中冷凍保藏，不僅瓜子酥脆、不易變質產生哈喇味還能防蟲鼠。

瓜子中本身含有油脂，高温長時間的炒制容易引起過氧化值升高，220度差不多，時間大約20分鐘即可。因為經過高温炒制所以不能存放太久，在包裝封存好之後，保質期是8個月。