羊排燉湯還要過油炒嗎

需要

燉羊排最好是先炒一下再燉。新鮮的羊排洗乾淨，切塊下鍋和姜葱蒜翻炒一下，炒出油脂香氣，再加上適量熱水燉煮比較好。

這種做法，可以使羊排的血水滲出，炒幹血水再燉的羊排肉質，更嫩滑。

另外，熱油翻炒過的羊排再下鍋燉煮，可以讓羊排的營養成分充分滲出，融合到湯裏，味道也更加鮮美。