羊排怎麼燉湯白又濃

下面開始介紹所需要的食材：

羊排、白醋、生薑、小葱、花椒、幹辣椒、食鹽、枸杞、香菜、白胡椒粉

1、今天分享清燉羊排湯，燉出來的羊排湯軟爛入味，沒有一點羶味。先把羊排斬成小塊，放入盆中，倒入清水泡半個小時，把羊肉的血水泡出來。時間到時，血水泡出來很多，再把血水倒掉

2、鍋中放入冷水，把羊肉下鍋焯水，一定要冷水下鍋，再加入白醋去腥，焯羊肉不要放料酒，白醋去腥的效果更好。然後大火燒開，燒開後撇去浮沫，浮沫要是撇不乾淨就會有腥味。然後從滾開的地方把羊肉撈出來，滾開的地方沒有浮沫，羊排就會很乾淨

3、砂鍋中放入清水。煮羊排不需要太多大料，只需要生薑、小葱、花椒、幹辣椒。然後把它們倒入砂鍋中，大火燒開，燒開後下入羊排，不用蓋蓋子，把羊肉的羶味去掉點，20分鐘以後再蓋上蓋子，用中小火慢燉40分鐘

4、時間到時，再加少許枸杞、鹽一小勺，再蓋上鍋蓋燜兩三分鐘就可以了。時間到時關火裝盆。然後撒上香菜、白胡椒粉，再倒入燉羊排的湯，就可以開吃了。這時的羊肉非常軟爛入味。沒有牙齒的都吃得動。

羊排怎麼燉湯白又濃

煮羊肉湯時，加入半碗牛奶，不僅可以去除羊肉的羶味，還可以使湯色又白又濃。

步驟如下： 1、所有材料準備好。 2、蘿蔔切片，白菜切塊，大小均勻。 3、鍋加熱，用油爆炒幹辣椒和葱節，下羊肉翻炒片刻，加適量清水。 4、把羊肉連湯轉入燉鍋，加入當歸 草果 老薑，大火煮開，中小火慢燉。 5、大概燉一小時左右，加入半碗牛奶，放入枸杞。 6、加入切好的白菜和白蘿蔔，再中小火燉半小時左右，等蘿蔔和白菜都熟了，調入適量鹽就可以起鍋了。 7、根據口味用辣椒油，香菜葱末，鹽味精等弄一個蘸料，可蘸着開吃。 8、這鍋羊肉湯是又白又濃，沒有羊肉羶味。