燉羊肉既能吃肉又能喝湯,煮過肉的湯,更加有營養,羊肉經過燉煮以後更加熟爛,鮮嫩,易於消化。
1、在燉煮羊肉的時候,可以加點醋或者山楂,不僅可以加快羊肉燉爛的速度,還能去除羊肉的羶味,使燉出來的羊肉軟爛,湯不油膩。
2、燉羊的時候加入熱水來燉,很多人都會在燉羊肉的時候加涼水,是不對的,因為羊肉焯好水還是熱的,加入涼水會使肉質變硬,不易燉爛,加熱水可以加快羊肉燉爛的速度,燉出來的羊肉味道更鮮美。